다지기 갈변 썸네일형 리스트형 이렇게 하면 마늘 갈변 없어요! 마늘 다지기 비법 마늘은 많은 요리에서 풍미를 더하는 중요한 재료입니다. 하지만 마늘을 다질 때 갈변이 일어나면 요리의 맛뿐만 아니라 보기도 좋지 않죠. 갈변은 마늘 속의 황화합물과 공기가 반응하면서 발생하는 자연적인 현상입니다.그러나 마늘 갈변을 막는 간단한 비법들을 활용하면 신선한 마늘을 그대로 유지할 수 있습니다. 오늘은 마늘 갈변을 방지할 수 있는 효과적인 방법들을 소개해드리겠습니다! 1. 찬물에 잠시 담가두기마늘을 다지기 전에 찬물에 담가두는 방법이 있습니다.마늘을 5~10분간 찬물에 담가두면 마늘의 산화 과정을 지연시킬 수 있습니다. 마늘 속의 황화합물이 산화되는 과정이 물에 담기면서 지연되기 때문에 갈변을 예방할 수 있는 간단한 방법입니다. 왜 찬물에 담그면 갈변이 막히는 걸까요?마늘을 찬물에 담가두면, .. 더보기 이전 1 다음
